אירוע קונספט ואמנות בניית התפריט – חלק א

כל מפיק, אפילו בתחילת דרכו, יודע שאירוע צריך בסיס של רעיון (כלומר קונספט) על מנת להפוך אותו מ"עוד אירוע" ל-"אירוע מוצלח".
מחלקת קריאטיב תגבש רעיון וסביבו יבנה תוכן לאירוע, יבחר המרצה וכמובן: עיצוב תואם להשלמת האוירה.
ומה לגבי התפריט?
מנסיון רב שנים נאמר שרק המפיקים הנבחרים, המשקיענים והאכפתיים ביותר הם אלה שירתמו גם את הקייטרינג להליך בניית הקונספט. למשימה זו נדרשת חברת קייטרינג שיודעת "לצאת מהקופסא" ושף שיהיה יוצר ולא רק ביצועיסט.
אירוע שיבנה לו תפריט מותאם קונספט יהיה זה שהאורחים לבטח לא יפסיקו לדבר עליו.
אז על איזה אירוע קונספט חשבתם, ואיך מתאימים לו את התפריט המושלם?

נתחיל מהקונספט המוכר ביותר –  אירוע סובב עולם

כמה פשוט הקונספט הזה וכמה קל לבנות סביבו תפריט ותפאורה. נקרא לזה – כיתה א' (אבל גם כיתה א' יכולה להיות מאד מהנה!!!)
אפשרות אחת היא דוכנים שכל אחד מהם יהווה ייצוג לארץ אחרת. לדוגמא:
– דוכן ספרינג רול ויאטנמי (שאהוב עלינו במיוחד) בו מגלגלים במקום דפי אורז במליות רעננות של סלט עוף או אופציה טבעונית של ירקות העונה
– מזנון באן סיני בו יכנס תבשיל אסאדו עגל לתוך לחמניות אסייתיות אווריריות ואופציה למילוי טבעוני של קארי צהוב עם טופו ודלעת
– מנות מגניבות: כמו דוכן פאייה ספרדית או סביצ'ה פרואני
– ועד למנות המוכרות לכולנו – דוכן טורטיות מקסיקני במלית צ'ילי קון קרנה, גוואקמולי וסלסת עגבניות טריה ומזנון המבורגר אמריקאי שכולו שחיתות

יש מפיקים, שלקחו את התפריט באירוע קונספט סובב עולם צעד אחד קדימה, וביקשו מאיתנו אירוע שכולו על טהרת מטבח אחד. אתגר קולינרי לא פשוט אך הוא בהחלט יוצר אירוע סופר מעניין.
לדוגמא – מטבח איטלקי עם מנות אהובות להכנה במקום של ניוקי שפונדרה עגל, פסטה טריה המתבשלת בסירים מעלי אדים וריזוטו פטריות יער נימוח. או טברנה יוונית עליזה עם ברבוניות מטוגנות, איקרה, להקה יוונית ובקבוקי אוזו להעלאת המורל.

אירוע קונספט | ברבוניות

לאחרונה גם ערכנו מסיבה בהפקת "פרוצ'י" באתר האירועים "כרם ברקן" עם קונספט מגניב של מסיבת "פול מון" (full moon ) יבוא מהאי קופנגן שבתאילנד.
כמה שמחנו בבניית התפריט לאירוע הזה שהחזיר אותנו ל"טיול של אחרי הצבא" עם מנות כמו פאד תאי תאילנדי מסורתי, סלט פפאיה חריף, אורז קוקוס ריחני ופרגיות בקארי אותנטי.
על המסיבה ניצח "סקאזי", לאורך הערב נמזגו "באקטים" מלאים בכל טוב ואת זרועות משתתפי המסיבה עיטרו צבעי גוף זרחניים. ללא ספק קונספט מנצח למסיבה פרועה שהתאימה בדיוק לחבר'ה הצעירים של "לאומי קול" עבורם נערך האירוע.

נמשיך הלאה עם אירוע קונספט סופר מבוקש – "אירוע שוק"

עלינו לכיתה ב' – באוירת סצנת השווקים שתפסה תאוצה בישראל: שוק הכרמל המתחדש, שוק "מחנה יהודה" המרתק, שוק הנמל, שרונה מרקט ועוד אינספור מתחמים שקמו בארץ (חלקם, אם תשאלו אותנו, לא פחות טובים מ "לה בוקריה" בברצלונה). היה זה רק עניין של זמן עד שקונספט שוק יהיה הדבר הבא בתחום האירועים.
מה תראו באירוע כזה?

– שלל ירקות ופירות המעטרים את המזנונים, שחקנים המסייעים "במכירת" השלל וסלסלות פלסטיק "של סבתא" בכל פינה
– מזנונים של חיתוך סלט כשלצדם עגלת ירקות אותנטית
– עמדת אבטיח מלון "על הסכין"
– מלבי בצנצנות עם בוטנים קצוצים וקוקוס קלוי (ממש כמו ביפו)
– על טהרת הבשר מבוקש במיוחד מזנון "טעמי השוק" בו מוגש ראגו טלה על טחינה לבנה עם "טופים" מעניינים של לימון כבוש, סחוג כוסברא רענן ורסק עגבניות טרי.
– ואיך נשמעת לכם קריספי שווארמה על פיתות קלויות בסומק עם קציפה של טחינה?
אם אתם שואלים אותנו, חובה באירוע כזה: עמדת מיצים על קרח כתוש, פחים של זיתים כבושים ומזנון שכולו גושי חלבה בטעמים.

אירוע קונספט | מיצי שוק

מה שמובטח זו האוירה: שמחה וצהלה.

כזה היה האירוע שערכנו עבור חברת ההפקה "הוכמן את שכטר" כבר בשנת 2014 להשקת מפעל בקרית גת. תשאלו איך אנחנו זוכרים?
כי מירה המפיקה היתה אז חלוצה – לזה קוראים חיזוי מגמות עתידיות.
מאז כבר עברו הרבה מים בירקון וערכנו לא מעט אירועים בקונספט זה. נראה שהוא עומד להשאר עוד הרבה שנים "על המפה".

בפעם הבאה קונספטים נוספים לאירועים – בינהם קונספט "השרדות" ואירוע שכולו בריאות ל… דיאטניות.
כן, בתחילה גם אנחנו תהינו…. אבל עם קצת יצירתיות – הצלחנו ועוד איך!
עקבו אחרינו ותדעו גם אתם 🙂

* תמונת "עגלת השוק" המושלמת בכתבה באדיבות חברת ההפקה "לעוף רחוק" – עליה נשוב לספר בהמשך.

שתפו: